Ko te mea nui ki te penapena waina ko te taiao o waho e rongoa ai.Karekau he tangata e hiahia ana ki te whakapau moni, ka rere te "kakara" o te karepe maoa puta noa i te whare.
Kia pai ake ai te penapena waina, kaore koe e hiahia ki te whakahou i tetahi puhera utu nui, engari ko te huarahi tika hei penapena waina.E whai ake nei he tātaritanga mo te 5 nga tohu o te pāmahana, te haumākū, te puaretanga, te wiri, me te kakara o te taiao.
Ko te pāmahana tetahi o nga mea nui mo te penapena waina, e taunaki ana kia penapena te waina ki te 12-15 nga nekehanga Celsius.
Mena he iti rawa te pāmahana, ka whiti te waikawa tartaric i roto i te waina ki te tartarate e kore e memeha ano, ka piri ki te taha o te karaihe waina, ka piri ranei ki te puru, engari he pai te inu.Ka taea e te whakahaere pāmahana tika te aukati i te whakatioatanga waikawa tartaric.
Mena he tiketike rawa te pāmahana, i tetahi waahi, ka timata te waina ki te kino, engari kaore tetahi e mohio ki tenei tau tino.
Ko te mea nui ko te mau tonu o te pāmahana.Ko te hanganga o te waina ka pa ki te huringa o te pāmahana, ka whakawhānuihia ano te puru me te kirimana ki te huringa o te pāmahana, ina koa ko te koroke tawhito me te ngoikore o te elasticity.
Te haumākū i waenga i te 50%-80%
Ki te makuku ka rangirua te tapanga waina, ki te maroke ka pakaru te puru ka pakaru te waina.Me tika hoki te whakamahana hau, ki te kore ka whanau te koriri me te huakita.
Mo te waina kua oti te hiri, kia mau tonu ai te haumuku o te puru me te pai o te hiri o te pounamu waina, karohia te hau ki roto, ka whakapouritia te waina, ka pakeke.Ko nga ipu waina me pupuri papatahi kia pai ai te pa ki waenga i te waina me te puru.Ka penapena poutū nga ipu waina, he waahi kei waenganui i te waina me te puru.Na reira, he pai ki te tuu tika i te waina, me tae te taumata o te waina ki te kaki o te pounamu.
He mea nui ano te whakakitenga, E taunaki ana kia penapena te waina i roto i nga ahuatanga marumaru.
He tauhohenga whakaahua matū kei konei—he pou marama, e tauhohe ai te riboflavin me te waikawa amino ki te whakaputa i te hauwai sulfide me te mercaptans, ka puta te kakara o te riki me te ahua o te kāpeti.
Ko te rauropi ultraviolet mo te wa roa kaore e pai ki te rokiroki o te waina.Ko nga hihi ultraviolet ka whakangaro i nga tannin i roto i nga waina whero.Ko te ngaro o te tannins ko te tikanga ka ngaro te kaha o nga waina whero ki te pakeke.
Ko te Champagne me te waina kanapa he tino aro ki te marama.Na te mea he nui nga waikawa amino i roto i nga waina tawhito i runga i te nui o te ree, no reira he pouri te nuinga o nga ipu.
He tauhohenga whakaahua matū kei konei—he pou marama, e tauhohe ai te riboflavin me te waikawa amino ki te whakaputa i te hauwai sulfide me te mercaptans, ka puta te kakara o te riki me te ahua o te kāpeti.
Ko te rauropi ultraviolet mo te wa roa kaore e pai ki te rokiroki o te waina.Ko nga hihi ultraviolet ka whakangaro i nga tannin i roto i nga waina whero.Ko te ngaro o te tannins ko te tikanga ka ngaro te kaha o nga waina whero ki te pakeke.
Ko te Champagne me te waina kanapa he tino aro ki te marama.Na te mea he nui nga waikawa amino i roto i nga waina tawhito i runga i te nui o te ree, no reira he pouri te nuinga o nga ipu.
He maha nga huarahi ka pa te wiri ki te rokiroki waina
Na reira ka tūtohu kia waiho te waina ki te waahi pumau.
Ko te tuatahi, ko te wiri ka whakatere i te waikura me te whakaetonga o nga matū phenolic i roto i te waina, ka hanga te parataiao i roto i te pounamu i roto i te ahua kore, ka pakaru te reka ataahua o te waina;
Tuarua, ko te kaha o nga wiri tutu ka piki ake te pāmahana i roto i te pounamu, ka whakatō i te kino huna o te kati o runga;
I tua atu, ko te taiao o waho e kore e pumau ka nui ake te tupono o te pakaru o te pounamu.
Ko te kakara i roto i te waahi rokiroki kia kaua e kaha rawa
Ko te haunga o te waahi rokiroki waina ka ngawari ki te paheke ki roto i te pounamu na roto i nga pores o te kaokao waina (cork), ka pa ki te kakara o te waina.
Puhera porowhita
Kei raro te puhera waina torino.He pai ake te papa o raro i te whenua mo nga ahuatanga o te taiao penei i te mahana, te makuku me te weriweri, e whakarato ana i te waahi rokiroki pai mo nga waina pai.
I tua atu, he maha nga waina o te puhera waina motuhake, a ka taea e koe te maataki i te waina i roto i te puhera waina i a koe e piki ana i te pikitanga.
Whakaarohia te hikoi ki raro i tenei arawhata torino, te korerorero me te whakamihi i enei waina i a koe e hikoi ana, me te hopu i te pounamu waina hei reka, me te whakaaro noa he mea whakamiharo.
kainga
Koinei te tikanga rokiroki noa ake.Ka taea te penapena waina ki te pāmahana rūma, engari kaua mo nga tau maha.
Kaore i te tūtohutia kia makahia he rarangi waina ki runga ake o te pouaka whakamahana, ka ngawari te whakamahana i roto i te kihini.
E taunaki ana kia whakamahia he mita te pāmahana me te haumākū kia kitea ko hea i roto i te kainga te waahi pai rawa atu hei penapena waina.Me ngana ki te whiriwhiri i tetahi waahi kaore e rereke te pāmahana me te iti o te marama.Me ngana ano ki te karo i te wiri koretake, kia matara atu i nga kaihanga, whakamaroke, i raro i te arawhata.
Te rokiroki waina i raro i te wai
Ko te huarahi ki te penapena waina i raro i te wai kua rongonui mo tetahi wa.
Ko nga waina i toe mai i te Pakanga Tuarua o te Ao, i kitea e nga tohunga i mua i te moana, a i muri i nga tekau tau, kua eke te reka o enei waina ki te taumata teitei.
I muri a‘e, ua tuu te hoê taata hamani uaina Farani e 120 ipu uaina i roto i te Mediteranea no te hi‘o e mea maitai a‘e anei te haaputuraa i raro i te pape i te puraa uaina.
Neke atu i te tekau ma rua nga toa waina i Spain e rongoa ana i a ratou waina ki raro i te wai, a, ko nga ripoata e whakaatu ana he reka te reka o nga waina me nga puru.
rūnanga waina
Ka whakatauritea ki nga whiringa i runga ake nei, he ngawari ake, he ohanga hoki tenei tikanga.
Ka whakamahia te rūnanga waina ki te pupuri i te waina, me nga ahuatanga o te pāmahana me te makuku tonu.Pērā i ngā āhuatanga whakamarumaru o te puhera waina, ko te rūnanga waina he waahi pai mo te tiaki waina.
Kei te waatea nga pouaka waina i roto i te pāmahana kotahi me te rua
Ko te pāmahana kotahi te tikanga he kotahi anake te rohe pāmahana i roto i te rūnanga waina, he rite tonu te pāmahana o roto.
Ko te pāmahana rua ko te tikanga ka wehea te rūnanga waina ki nga rohe pāmahana e rua: ko te waahanga o runga ko te rohe pāmahana iti, me te awhe mana pāmahana o te rohe pāmahana iti ko te tikanga 5-12 nga nekehanga Celsius;ko te waahanga o raro ko te rohe wera teitei, me te awhe mana whakahaere o te waahi o te waahi teitei ko te 12-22 nga nekehanga Celsius.
Kei reira ano hoki nga kaapata waina whakamatao-a-a-te-a-rangi
Ko te rūnanga waina compressor whakamahana tika ko te tikanga whakamatao whakamahana wera.Ko te iti o te pāmahana i runga i te mata o te whakaetonga ka whakaiti i te pāmahana i roto i te pouaka, kia rite tonu te rereketanga o te pāmahana i roto i te pouaka, engari kaore e taea e te pāmahana te tino rite, me te mahana o te waahanga e tata ana ki te makariri. he iti te waahi o te puna, a he tiketike te pāmahana o te waahanga kei tawhiti atu i te puna makariri.Ka whakatauritea ki te rūnanga waina compressor hau-matao o te waina, ka noho ata noho te rūnanga waina compressor whakamatao tika na te iti o te whakakorikoritanga.
Ko te rūnanga waina o te compressor hau-hau e wehe ana i te puna matao mai i te hau i roto i te pouaka, ka whakamahi i te powhiriwhiri ki te tango i te hau makariri mai i te puna makariri ka pupuhi ki roto i te pouaka me te whakaoho.Ko te mea powhiriwhiri hanga-i roto e whakatairanga ana i te rere o te hau me te tohanga pai, me te whakarite i te kakahu me te pumau o te pāmahana i roto i nga waahi rereke i roto i te rūnanga waina.
Te wa tuku: Oketopa-17-2022