Ko etahi o nga tangata e pai ana ki te inu waina ka ngana ki te mahi i a ratou ake waina, engari ko nga karepe e whiriwhiria e ratou he karepe tepu i hokona i te maakete. Ko te kounga o te waina i mahia mai i enei karepe kaore i te pai ki tera i mahia mai i nga karepe waina ngaio. Kei te mohio koe ki te rereketanga o enei karepe e rua?
Nga momo rereke
Ko nga karepe waina me nga karepe tepu mai i nga whanau rereke. Tata ki nga karepe waina katoa no te karepe Eurasian (Vitis Vinifera), me etahi karepe tepu i ahu mai i tenei whanau. Ko te nuinga o nga karepe tepu, no te waina Amerika (Vitis Labrusca) me te American muscadine (Vitis Rotundifolia), nga momo kare e whakamahia ana mo te hanga waina engari he kai, he tino reka.
2. He rereke te ahua
Ko nga karepe waina he tautau iti me nga hua iti ake, engari ko nga karepe tepu he maha nga tautau me nga hua nui ake. Ko nga karepe tepu he 2 nga wa te rahi o nga karepe waina.
3. Nga tikanga maara rereke
(1) Karepe waina
Ko te nuinga o nga mara waina e ngakia ana ki te whenua tuwhera. Hei whakaputa i nga karepe waina tino pai, ko te nuinga o nga wa ka angiangi nga karepe waina hei whakaiti i nga hua mo ia waina me te whakapai ake i te kounga o nga karepe.
Ki te nui rawa nga karepe e hua ana te waina, ka pa ki te reka o nga karepe; me te whakaiti i te hua ka kaha ake te reka o te karepe. Ko te kaha ake o nga karepe, ka pai ake te kounga o te waina.
Ki te nui rawa nga karepe e hua ana te waina, ka pa ki te reka o nga karepe; me te whakaiti i te hua ka kaha ake te reka o te karepe. Ko te kaha ake o nga karepe, ka pai ake te kounga o te waina.
I te wa e tipu ana nga karepe tepu, ka rapu nga kaiahuwhenua i nga huarahi hei whakanui ake i nga hua karepe. Hei tauira, hei karo i nga riha me nga mate, he maha nga kaiahuwhenua hua ka tuu peeke ki runga i nga karepe ka mahia hei tiaki i nga karepe.
4. He rereke te wa kato
(1) Karepe waina
He rereke nga karepe waina i nga karepe tepu. Ko nga karepe waina he tino whakaritenga mo te wa kohikohi. Mena he wawe rawa te wa kato, kare e taea e nga karepe te kohi nui te huka me nga matū phenolic; Mena kua roa te wa kato, ka nui rawa te huka o nga karepe, ka iti rawa te waikawa, ka ngawari te pa ki te kounga o te waina.
Engari ko etahi karepe ka hauhake ma te whakaaro, penei i muri i te hinganga o te hukarere i te takurua. Ka taea te whakamahi i aua karepe hei hanga waina tio.
karepe tepu
Ko te wa hauhake o nga karepe tepu he mua ake i te wa pakeketanga tinana. I te wa e hauhake ana, me whai te tae me te reka o te momo momo hua. Ko te tikanga, ka taea te kohi i roto i te waa mai i te Hune ki te Mahuru, a kare e taea te tatari mo muri i te takurua. Na reira, ko te nuinga o nga wa ka hauhake nga karepe Ripanga i mua atu i nga karepe waina.
He rereke te matotoru o te kiri
He nui ake te matotoru o nga kiri karepe waina i nga kiri karepe tepu, he awhina nui ki te hanga waina. Na te mea i roto i te hanga waina, i etahi wa ka tika te tango i te nui o te tae, te tannin me nga mea kakara polyphenolic mai i nga hiako karepe, ko nga karepe tepu hou he kiri kikokore, he nui ake te kikokiko, he nui ake te wai, he iti ake te tannin, he ngawari ki te kai. He reka me te reka, engari kaore e pai ki te mahi waina.
6. Nga momo huka rereke
Ko nga karepe tepu he Brix taumata (he ine mo te nui o te huka i roto i te wai) o 17% ki te 19%, me te waina karepe he Brix taumata o 24% ki te 26%. I tua atu i te momo momo, ko te wa kohi karepe karepe he maha i muri mai i tera o nga karepe tepu, e whakarite ana hoki i te kohi o te huka waina.
Wā tuku: Tihema-12-2022