Ko etahi e pai ana ki te inu waina, ka ngana ratou ki te mahi i ta ratou ake waina, engari ko nga karepe noa e kotia e ratou he karepe tepu i hokona i runga i te maakete. Ko te kounga o te waina i hangaia mai i enei karepe kaore ano kia rite ki nga mea i hangaia mai i nga karepe waina ngaio. Kei te mohio koe ki te rereketanga o enei karepe e rua?
Nga momo rereke
Ko te karepe waina me nga karepe tepu ka ahu mai i nga whanau rereke. Tata ki nga karepe karepe waina no te karepe Eurasian (Vitis Vinifera), ka ahu mai ano etahi karepe tepu mai i tenei whanau. Ko te nuinga o nga karepe o te ripanga, Heoi, no te Hua o Amerika (Vitis Labusca) me te American Muscadine (Vitis Rowndifolia), Nga momo Rotondifolia), Vitis RowndifoLia), Nga momo e whakamahia ana mo te winemaking engari he pai, he tino reka.
2. He rereke te ahua
Ko te nuinga o nga karepe karepe me nga tautau iti me nga hua iti, i te wa e whai ana nga karepe tepu me nga hua nui. Ko nga karepe tepu te tikanga mo te 2 nga wa te rahi o te karepe waina.
3. Nga tikanga whakatipu rereke
(1) karepe waina
Ko te waina waina he mea whakato i te parae. Hei whakaputa i te karepe waina-kounga nui, ko nga winemakers te nuinga o nga karepe hei whakaiti i te waina me te whakapai ake i te kounga o nga karepe.
Ki te mea he karepe ka hua nga karepe, ka pa ki te reka o nga karepe; me te whakaiti i te hua ka pai ake te ahua o te karepe. Ko te nui ake o nga karepe, ko te pai ake o te kounga o te waina ka hua.
Ki te mea he karepe ka hua nga karepe, ka pa ki te reka o nga karepe; me te whakaiti i te hua ka pai ake te ahua o te karepe. Ko te nui ake o nga karepe, ko te pai ake o te kounga o te waina ka hua.
I te wa e tipu haere ana nga karepe ripanga, e rapu ana nga kaiahuwhenua mo nga huarahi hei whakapiki ake i nga hua karepe. Hei tauira, kia kore ai nga mate me nga mate, he maha nga kaiahuwhenua hua ka maka nga peeke ki nga karepe e hua ana hei tiaki i nga karepe.
4. He rereke te waa
(1) karepe waina
Ko te karepe waina ka tangohia rereke i te karepe tepu. Ko nga karepe waina he tino pai ki nga whakaritenga mo te kohi. Mena he roa rawa te wa o te koki i te waa, kaore e taea e nga karepe te kohi i te huka me nga taonga tohu; Mena he mutunga rawa te waa o te karepe, ko te ihirangi huka o te karepe ka nui rawa atu ka iti rawa te kiko, ka ngawari te pa ki te kounga o te waina.
Engari ko etahi karepe ka kotia, penei i te wa e hinga ana te hukarere i te takurua. Ka taea te whakamahi i nga karepe penei hei hanga i te waina tio.
Raina karepe
Ko te waa kotinga o nga karepe tepu he roa ke atu i te waa pakari. I te wa e hauhake ana, me whai hua te hua me te reka o te momo. Ko te tikanga, ka taea te tango i te waa mai o Pipiri tae noa ki Mahuru, a kaore e taea te tatari kia tae noa ki te takurua. Na reira, ko nga karepe tepu te mea kua kotia i mua atu i te karepe waina.
He rereke te matotoru kiri
Ko te waina karepe he matotoru i te hiako karepe, he awhina nui ki te winemaking. Na te mea i roto i te mahinga o te waina waina, i etahi wa ka nui te tango i te tae, te tannin me te polyphenolic he hiako angiangi, he nui ake te wai, he iti ake te kai. He pai te reka me te reka, engari kaore i te pai ki te winemaking.
6.. Rerekē nga ihirangi huka rerekē
Ko nga karepe Ripanga he taumata brix (he mehua o te huka i roto i te wai) o te 17% ki te 19%, me te karepe waina he taumata Brix te 24% ki te 26%. Hei taapiri i te momo ake, ko te waa e kohi ana i te karepe waina i muri mai i te karepe o te tepu, ka whakarite ano hoki i te kohi o te karaihe waina.
Te wa tuku: Dec-12-2022